Universo dos Queijos | O Guia Definitivo

Os Reis da Tradição: Os Melhores Queijos do Mundo

A arte da queijaria remonta a milênios. Abaixo, exploramos os tipos que definem a gastronomia global:

1. Parmigiano-Reggiano (O Rei dos Queijos)

Diretamente da Itália, este queijo de pasta dura é envelhecido por no mínimo 12 meses. Sua textura granulada e sabor umami complexo o tornam indispensável em massas e risotos.

2. Roquefort

Conhecido como o "queijo dos reis e papas", este queijo azul francês é feito de leite de ovelha e maturado em cavernas naturais. Possui um sabor picante e uma cremosidade inigualável.

3. Brie de Meaux

O queijo de mofo branco mais famoso da França. Sua textura é aveludada e o sabor remete a cogumelos e manteiga derretida. Perfeito para ser servido em temperatura ambiente.

4. Queijo Serra da Canastra

O orgulho brasileiro. Produzido em Minas Gerais com leite cru, este queijo possui um sabor forte, levemente ácido e uma casca amarelada que guarda séculos de tradição mineira.

O Valor do Queijo Artesanal

Diferente da produção industrial, o queijo artesanal respeita o tempo da natureza. O "terroir" — que inclui o clima, a pastagem e o manejo do gado — dita o sabor final de cada peça, tornando cada lote único.

Dicas de Harmonização

Vinhos Tintos: Combinam perfeitamente com queijos maturados como o Gouda e o Cheddar.
Vinhos Brancos: Ideais para queijos frescos como a Ricota ou o queijo de cabra (Chèvre).
Cervejas Artesanais: Queijos azuis (Gorgonzola) harmonizam incrivelmente com cervejas do tipo Stout ou IPA.
Acompanhamentos: Mel, nozes e geleias de frutas vermelhas ajudam a equilibrar a intensidade dos queijos mais fortes.